Rolovaná pancetta (slanina)

Ještě v nepříliš vzdálené minulosti byla energie z nejtučnějších částí vepřového masa nezbytná pro překonání chladných období.
Pancetta byla žádaná a vzácná a, jak napovídá její italský název, pochází z vepřového boku. Tato lahodná uzenina byla nejcennějším spojencem v boji s drsnými zimami a nepříznivými podmínkami na dlouhých cestách. Když zalistujeme stránkami historie, zjistíme, že již starořímští legionáři a pracující lidé v době Langobardů znali vlastnosti potraviny, kterou si dnes naštěstí můžeme dopřávat po celý rok a která se stala nepostradatelnou součástí letních obložených prkének při společných obědech s přáteli.

Vychutnej si poctivou chuť naší pancetty: nakrájej ji na plátky a podávej jako předkrm s několika kousky opečeného chleba, tigelle nebo teplou piadinou. Podávej ji se sýry s výraznou chutí nebo se zeleninou a vytvoř tak skutečně nezapomenutelné přílohy.

Popusť v kuchyni uzdu své fantazii a zkus ji použít při přípravě lahodných masových závitků nebo ji nakrájej na kostičky a dodej chuť restované zelenině, polévkám, minestrone a svým oblíbeným omáčkám.