Ciccioli nebo greppole (vepřové škvarky)

V kuchyni, stejně jako v životě, je překvapivé, že někdy ty nejvybranější věci vznikají z toho, čemu říkáme „zbytky“. Je dobře známo, že při zpracování vepřového nepřijde nic nazmar. A tak se už ve středověku kousky tuku zahřívaly na mírném ohni a ochucovaly kořením, až se staly typickou součástí gastronomické tradice Emilie.

Naše vepřové škvarky (Ciccioli nebo Greppole) vynikají charakteristickou jantarovou barvou, křehkou konzistencí a především intenzivní vůní a nezapomenutelnou chutí. Vepřové škvarky mají vysoký obsah kalorií a skvěle se hodí k vychutnání při zvláštních příležitostech, třeba s horkou polentou.

Rozdrob je na dobrou focacciu a zapůsob na své hosty, nebo jimi dochuť polévky a rizota. Otevři láhev vína a neplánované posezení u skleničky s přáteli se promění v nezapomenutelnou událost plnou chuti.