{"product_id":"parmigiano-reggiano-pdo-120-months-10-years-limited-edition","title":"Parmigiano Reggiano CHOP zrající 120 měsíců (10 let - Limitovaná edice)","description":"Náš \u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano CHOP zrající 120 měsíců\u003c\/strong\u003e v limitované edici dodáváme s \u003cstrong\u003eelegantním bavlněným sáčkem s logem\u003c\/strong\u003e a klasickým \u003cstrong\u003enožem ve tvaru mandle\u003c\/strong\u003e na Parmigiano Reggiano. Skvělý tip na exkluzivní dárek!\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eTrvalo nám\u003cstrong\u003e 10 let\u003c\/strong\u003e, než jsme dosáhli vrcholu po výstupu na horu přísného výběru, který nepřipouští sebemenší chybu ani nedokonalost.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAromata, která potěší tvoje chuťové buňky, jsou jedinečná a připomínají koření, tabák a kakao. Jeho plnou hodnotu dokáže ocenit jen vytříbený jazýček.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePrávě proto uchováváme jen omezené množství a vyhrazujeme si jej pro ty správné ruce, či spíše ústa. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eZkrátka legenda. A jako u všech legend se i v historii sýra Parmigiano Reggiano plynule prolíná pravda s mýtem. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eJe to sýr s nesmírně dlouhou historií, který se vyrábí stejným způsobem přinejmenším od středověku. Popisují ho díla velkých italských básníků 14. století. Giovanni Boccaccio jej zmínil ve svém nejslavnějším díle \u003cem\u003eDekameron\u003c\/em\u003e, v němž si představuje \u003cem\u003e„horu strouhaného sýra Parmigiano Reggiano, na jejímž vrcholu byli lidé, kteří nedělali nic jiného, než připravovali maccheroni a ravioli, vařili je v kapouním vývaru a pak je kutáleli dolů, takže kdo jich nejvíc pochytal, ten jich nejvíc měl“.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMluvili o něm kuchaři, labužníci i intelektuálové. Opravdová vyznání lásky k němu se objevují napříč staletími až do dvacátého století. Například u spisovatele Giovannina Guareschiho, který jako by pochopil všechno, nejen o sýru Parmigiano Reggiano, ale i o našem kraji samotném: \u003cem\u003e„Když pozoruješ strukturu sýra Parmigiano Reggiano pod velmi silnou lupou, ukáže se, že to není jen neměnná masa zrnek spojených v sýr, ale panorama. Je to letecký snímek Emilie pořízený z výšky podobné té, z níž se dívá Věčný Otec.“\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eZrání má zásadní význam, protože právě během něj Parmigiano Reggiano mění svůj charakter a proměňuje se v onen jedinečný sýr, po kterém touží celý svět. Minimální doba zrání je 12 měsíců, my však prodáváme výběr zrající 18, 24 a 36 měsíců. \u003cbr\u003ePo 18 měsících vyzařuje Parmigiano Reggiano mladistvá aromata s tóny čerstvého ovoce, trávy, květin a mléka. \u003cbr\u003ePo 24 měsících jeho aromata zesilují a dosahují dokonalé rovnováhy mezi sladkou a slanou chutí; výraznější drobivost zdůrazňuje charakteristickou zrnitost sýra. \u003cbr\u003ePo 36 měsících a déle se tato drobivost dále zvýrazňuje a doprovázejí ji kořenitější chutě, v nichž vůně čerstvého ovoce ustupuje intenzivnějším tónům sušeného ovoce.\u003cbr\u003e Po 48 měsících překvapuje svou chutí i drobivou a zrnitou strukturou. Rozplývá se v ústech, má výraznou chuť, někdy s vůní připomínající sušené ovoce a oříškovou dochutí, a kdo ho ochutná, nemůže jej neocenit. Sýrová hmota je slámově žlutá a kompaktní, s četnými krystalky tyrosinu.\u003cbr\u003e Po 60 měsících se jeho drobivost ještě zvyšuje a sýrová hmota je jantarová, zrnitá a mineralizovaná. Chuť je výrazná a velmi intenzivní, ale nikdy štiplavá, jak tomu bývá u jiných velmi vyzrálých sýrů. Typická aromata mladších sýrů (mléko, jogurt a seno) ustupují mnohem složitějším a výraznějším vůním dřeva, kouře, koření a citrusů.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePo 120 měsících má jantarovou barvu, je suchý, mimořádně drobivý, s tóny sýrové kůrky, koření, kůže, sušeného ovoce a tabáku a se středně výraznou chutí. V kombinaci s fortifikovaným vínem dokáže v ústech dokonale obnovit rovnováhu.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Cca 1 kg","offer_id":43674069139694,"sku":"120M1KG","price":430.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/ParmigianoReggianoDOP100mesimonthslimitededitionPDOEMILIAFOODLOVESelectedwithloveinItaly_6edbf98a-a69f-44a0-854a-20d8312a0e3b.jpg?v=1699011930","url":"https:\/\/cz.emiliafood.love\/products\/parmigiano-reggiano-pdo-120-months-10-years-limited-edition","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}