{"product_id":"parmigiano-reggiano-dop-pdo-48-months","title":"Parmigiano Reggiano CHOP zrající 48 měsíců","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eZkrátka legenda. A jako u všech legend se i v historii sýra Parmigiano Reggiano nerozlučně prolíná pravda s mýtem. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eJe to sýr s nesmírně dlouhou historií, který se stejným způsobem vyrábí přinejmenším od středověku. Popisují ho díla velkých italských básníků 14. století. Giovanni Boccaccio ho zmínil ve svém nejslavnějším díle \u003cem\u003eDekameron\u003c\/em\u003e, v němž si představuje \u003cem\u003e„horu strouhaného sýra Parmigiano Reggiano, na jejímž vrcholu byli lidé, kteří nedělali nic jiného než maccheroni a ravioli, vařili je v kapouním vývaru a pak je kutáleli dolů, takže kdo jich nejvíce pochytal, ten jich nejvíce měl“.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMluvili o něm kuchaři, labužníci i intelektuálové. Napříč staletími až do dvacátého století nacházíme opravdová vyznání lásky. Například od spisovatele Giovannina Guareschiho, který jako by pochopil vše, nejen o sýru Parmigiano Reggiano, ale i o našem kraji samotném: \u003cem\u003e„Pozoruješ-li strukturu sýra Parmigiano Reggiano pod velmi silnou lupou, ukáže se, že to není jen neměnná hmota zrnek spojených v sýr, ale krajina. Je to letecký snímek Emilie pořízený z výšky podobné té, z níž shlíží Bůh Otec.“\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eZrání je zásadní, protože právě při něm Parmigiano Reggiano mění svůj charakter a proměňuje se v onen jedinečný sýr, po kterém touží celý svět. Minimální doba zrání je 12 měsíců, my však prodáváme výběr sýrů zrajících 18, 24 a 36 měsíců. \u003cbr\u003eV 18 měsících vyzařuje Parmigiano Reggiano mladistvé vůně s tóny čerstvého ovoce, trávy, květin a mléka. \u003cbr\u003ePo 24 měsících jeho vůně zesílí a dosahují dokonalé rovnováhy mezi sladkou a slanou chutí; výraznější drobivost podtrhuje charakteristickou zrnitost sýra. \u003cbr\u003eVe 36 měsících a později se tato drobivost ještě zvýrazňuje a doprovázejí ji kořenitější chutě, přičemž vůně čerstvého ovoce ustupují intenzivnějším tónům sušeného ovoce.\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eVe 48 měsících překvapí svou chutí a drobivou, zrnitou strukturou. Rozplývá se v ústech; má výraznou chuť, někdy s vůněmi připomínajícími sušené ovoce a oříškovou dochutí. Kdo ho ochutná, nemůže ho neocenit. Sýrová hmota je slámově žlutá a pevná, s četnými zrnky tyrosinu.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Cca 1 kg","offer_id":31787952504915,"sku":"48M1KG_1","price":86.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/ParmigianoReggianoDOP48mesimonthsPDOEMILIAFOODLOVESelectedwithloveinItaly.jpg?v=1636304498","url":"https:\/\/cz.emiliafood.love\/products\/parmigiano-reggiano-dop-pdo-48-months","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}